鲽鱼有几个品种？
海鱼里，我一直很喜欢鲽科鱼类。 首先是因为它们长相“怪异”（对我这个没见过多少鱼的城里人而言），身体又扁又宽；其次是在食用方法上可煎可炖可烤可油炸……做法多样，而且味道都很棒。 曾经因为喜欢鲽科而专门去水产市场买回一堆，弄个盆子养着，结果没几天其中一条就饿死了……真是遗憾。 后来再买时就学精了，先挑大的买，放缸里养着，过不了多久就能吃到鲜美的鱼肉了~ 那么今天提到的这条鱼，就是我在市场上遇到的“大个儿”——异鳞鲽。
购买地点：北京新发地批发市场 价格：60元/公斤 从外表上看，异鳞鲽和斑鲽很像，体侧都有一条黑色的纵条纹。 但异鳞鲽的头部和尾部分界明显，背面有一道黑色纵纹，眼睛非常大。
拿在手上感觉很重，体表粗糙，背部和小腹有刺状的骨棱。
【烹饪方式一】烤制 将鱼肚子里的黑膜、鱼鳃等清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，均匀地铺上一层盐，腌制30分钟。
烤箱预热，200℃，放在中层，上下火烤15分钟左右，取出后浇上辣椒油，就可以吃了！
【烹饪方式二】腌制、蒸制 这种方法适合不喜欢吃辣的童鞋，把鱼肚子里塞上葱、姜，倒上料酒，腌起来。 锅里加水，放入切好的姜片，再把鱼放进去，盖上盖子，大火烧开，转文火焖8分钟即可。 吃鱼的时候一定要蘸点酱油，滋味更棒哦～