酸奶胡子猫能喝吗？
首先，需要明确一点事实。市场上绝大多数的常温酸奶，其实都经过了灭菌处理，在制作过程中，已经被杀灭了其中的有益菌群。 当然有人会问，那酸奶不就有害健康了吗？还真不见得会。因为酸奶经过发酵后，里面的乳酸菌并没有完全被杀掉，只是大部分死亡，剩下部分也是处于“奄奄一息”的状态。而肠道内的有益菌大多是厌氧菌，需要保持一定的生存环境（低氧）才能正常生长、繁殖。此时，人体摄入的酸奶可以提供给这些益生菌维持生命所需要的大部分营养物质——虽然这些营养物质的数量可能不多。 但一旦到了胃肠道中，情况就大不一样了。因为胃酸和消化液的化学腐蚀性很强，即使是被杀灭了的乳酸菌，剩余的菌体也被溶解并释放出氨基酸等蛋白质成分。这些蛋白分子经消化道中被分解为小分子的短肽和单糖，可为肠道有益菌提供直接营养来源。 所以，只要买的是品质合格的酸奶，且保存温度合适（一般2~6℃之间比较好），在胃肠道里仍然可以给肠道有益的细菌提供营养，帮助其增殖。 至于市面上有些宣传“活性饮料”“活性乳酸菌饮料”的产品，其实里面含有的乳酸菌多半是保加利亚乳杆菌（一种常见的乳酸菌），这种菌本身属于厌氧菌，在肠道内也能比较好的定殖，有利于健康。但这类产品大多属于冷饮品，如果放置时间太长，或者是夏季高温季节，很容易变质，不仅营养价值降低，甚至可能会引起腹泻等疾病发生。挑选这样的酸奶或乳酸菌饮料，要注意看颜色、闻气味，尽量购买浅橙色或者黄色的，有浓浓奶香味的，而且没有酒精味或者其他异味的。
不过，要真正喝到对健康有益的营养酸奶，还是需要关注一下酸奶的制作工艺。目前，市面上的酸奶主要分为以下两种：一种是低温保鲜酸奶，一种是高温杀菌酸奶。 低温保鲜酸奶，又叫“活酸奶”，是指原料奶经过灌装、发酵后，直接在0℃以下冷藏销售的酸奶。此类酸奶要求在生产过程中必须保持0℃以下的环境，以确保其中乳酸菌的正常存活。消费者在购买时，可以看到包装盒上标明“鲜活”“活性酸奶”“新鲜发酵”“即时饮用”等字样。
高温杀菌酸奶，则是将原料奶加热到85℃以上，杀死其中的乳酸菌之后，再冷却到43℃左右进行发酵，最后制成酸奶。由于乳酸菌在加工过程中已被杀灭，所以此类酸奶在口味和营养成分上与低温保鲜酸奶相比，各有千秋，难以分辨孰优孰劣。 但值得注意的是，不管是哪种酸奶，如果食用不当，都会影响健康。比如空腹吃酸奶，就有可能因肠胃蠕动加快而出现腹绞痛；饭后立即喝酸奶，就可能因为消化液减少而影响食物消化吸收…… 如果想要喝到对身体健康有帮助的酸奶，建议从以下几点着手：
1.选购合适的酸奶，注意观察颜色、闻气味。 2.控制饮用温度，不要拿刚熬好的热汤，来泡刚刚购买的酸奶。
3.每天喝一杯，但每次不超过200毫升。不可多饮，否则容易引起消化不良。特别是对于本来就有胃炎或者胃溃疡的人来说，更应该少量多次饮用。 最重要的是，无论喝什么酸奶，都不要拿它代替正餐，以免摄入的能量不足，导致身体发胖。